Croquetas de merluza

INGREDIENTES:

• 500 gramos de filete de merluza sin piel
• 4 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 ml. de leche
• 1 pastilla de caldo
• 3 huevos
• Pan rallado

PREPARACIÓN:

Cortamos en trozos pequeños los filetes de merluza y ponemos a sofreír con una gota de aceite, hasta que este desmigado el pescado sin llegar a dorar. Apartamos.

En otra sartén, ponemos 2 cucharadas de aceite y cuando esta caliente echamos la harina y cocinamos hasta que coja un color marrón piel. Añadimos entonces la leche, la pastilla de caldo y cocinamos batiendo con una varilla haciendo así la bechamel poco a poco.

Trituramos el pescado que habíamos reservado y añadimos a la bechamel. Seguimos batiendo y cocinando hasta que nos quede una pasta homogenea y sin grumos. ( Más o menos cuando empieza a hervir el guiso).

Ponemos en una fuente y dejamos que enfríe bien.

Batimos los huevos en una fuente, cogemos la pasta con una cuchara sopera, pasamos por el huevo y después por pan rallado, montando así las croquetas. Freímos las croquetas y a servir.