Huevos en salsa

INGREDIENTES: ( 4 PERSONAS)

• 8 huevos
• 100 gramos de jamón
• 1 zanahoria
• 50 gramos de guisantes
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo
• Perejil
• Orégano
• Albahaca
• Una cucharada de harina
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Azafrán o colorante
• 1/2 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

Ponemos los huevos en agua fría y cocemos durante 10 minutos.Retirar y enfriar.

En una sartén ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva, ponemos a pochar la cebolla y los ajos bien picaditos, una vez pochados rehogamos con la harina, añadimos el pimentón dulce, cubrimos de agua y cocinamos durante 5 minutos. Lo colamos y echamos en una cacerola. Añadimos 1/2 litro de agua.

Ponemos a fuego medio, echamos la zanahoria troceada, el jamón troceado, vino blanco, la pastilla de caldo, las hierbas aromáticas, una pizca de colorante y por último los guisantes.Dejamos cocinar 6-7 minutos.

Pelamos los huevos que teníamos apartados, los cortamos por la mitad y se añaden a la salsa con cuidado para que no se salga la yema.Cocinamos a fuego lento durante 5 minutos y a servir.