Albóndigas en salsa de almendras

INGREDIENTES: ( 4 PERSONAS)

• 1/2 kilo de carne picada de pollo
• 4 huevos
• Pan rallado
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 100 gramos de almendras crudas
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Perejil
• Harina
• Albahaca
• Oregano
• Sal

PREPARACIÓN:

  Ponemos en un recipiente 3 ajos picaditos, 4 huevos, una rama de perejil y sal. Batimos todo bien y añadimos la carne picada y mezclamos bien añadiendo pan rallado hasta que quede una pasta homogenea.

Dejamos macerar durante 30 minutos aproximadamente.

  .Ahora montamos las albóndigas y las rebozamos en pan rallado.

   

Ponemos en una cacerola 4 cucharadas de aceite y ponemos a freír la cebolla picada,la hoja de laurel y 2 dientes de ajo picaditos. Cuando empiece a ponerse la cebolla transparente, añadimos las almendras picadas y cuando doren, echamos el vino, una cucharada de harina para que espese.Echamos albahaca, orégano y cocinamos 5 minutos. Rectificamos de sal.

Añadimos las albondigas que tenemos preparadas y cocinamos a fuego bajo-medio 10 o 12 minutos.