Paella con conejo

INGREDIENTES: ( 4 PERSONAS )

• 250 gramos de arroz
• 1/2 conejo
• 1/4 kilo de gambas
• 1/4 kilo de chirlas
• 8 mejillones
• 4 chipirones
• 1/2 pimiento verde
• 750 ml. de Caldo de pescado.(3 veces más que cantidad de arroz)
• 1 rama de perejil
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Unas ebras de azafrán
• 1 pimiento morrón
• 1 limón

PREPARACIÓN:

Lavamos y limpiamos bien los chipirones, troceamos y dejamos escurrir.

Lavamos el conejo troceado y dejamos escurrir.

En una sartén con aceite, sofreímos el conejo, el pimiento troceado y los chipirones.

Echamos todos estos ingredientes sofritos en la paellera o tartera.

Se lavan los mejillones y ponemos en una cazuela con medio dedo de agua, esperamos a que se abran, pelamos y añadimos a la tartera.

Añadimos la hoja de laurel, el perejil y el azafrán.

Añadimos el caldo de pescado, ponemos al fuego hasta que hierva; añadimos ahora el arroz y mantenemos a fuego fuerte 5 minutos.

Bajamos a fuego medio y cocinamos durante 15 minutos; A media cocción echamos las gambas y las chirlas que previamente hemos cocido al hacer el CALDO DE PESCADO..Añadimos el zumo del limón.

En los últimos 4 minutos añadimos un pimiento morrón cortado en tiras.

Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.